張金濤熏雞廠家教您玫瑰熏雞的做法;
材料
雞(900克)姜100克老抽80毫升米150克蔗糖200克玫瑰花茶20克
做法
先把姜切片
煲一鍋滾水,加入姜及鹽
把雞放入水里,再倒入老抽
以高火將水再煮滾8分鐘,然后熄火,浸雞約8分鐘
把雞從水拿出,再放置5分鐘
將蔗糖切碎
在鑊底鋪上錫紙及放置蒸,再加入米,蔗糖及玫瑰花茶
讓雞冷卻15分鐘,并把雞切一半及放入鑊里,雞皮向上
蓋上鑊蓋,以高火煮約3分鐘至煙從鑊邊出,再熄火煙熏多5分鐘
把雞放置20分鐘,然后切件
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