每種食物不同的烹調(diào)方法 口感也不同。現(xiàn)在雞已經(jīng)是生活中 常用的食材了，關(guān)于燒雞、烤雞、扒雞、熏雞有什么區(qū)別？你們都知道嗎？和內(nèi)蒙古熏雞公司一起來了解一下吧！
燒雞的特點(diǎn)是： 肉爛而不脫骨。
燒雞是中華風(fēng)味菜肴。將涂過飴糖的雞油炸，然后用香料制成的鹵水煮制而成。香味濃郁，味美可口。原料雞的選擇→屠宰加工→造型→上色與油炸→配料煮制
燒雞，其實(shí)它的制作工藝是鹵，將處理好的整雞放入老湯中鹵制而成，知名的有河南道口燒雞。
烤雞的特點(diǎn)是：需要提前腌制 入味后放烤箱烤制
烤雞為中式風(fēng)格醬鹵色，紅棕色中泛出烤制品特 有的光澤；帶有明顯的煙熏香味，五香味混合著酒香撲鼻而來，并且伴有中式風(fēng)格特 有的甜香味，誘人食欲； 口感咸中帶甜，收口甜味略重，適合喜甜人群，五香味濃郁，肉香飽滿，酒的香味充滿齒間，回味十足。
扒雞的特點(diǎn)是：五香脫骨、肉嫩味純、味透骨髓。
據(jù)史料記載，扒雞起源于禹城，亦稱禹城五香脫骨扒雞，已有200余年的歷史。以制作獨(dú)特、肉爛脫骨、色鮮味美、肥而不膩等特點(diǎn)著稱。扒雞是用經(jīng)年循環(huán)老湯，配以砂仁、丁 香、玉果、桂條、白芷、肉桂等二十多種中 藥材烹制，以文火燜煮。
扒雞是漢族風(fēng)味菜肴。據(jù)史料記載，扒雞起源于禹城，亦稱禹城五香脫骨扒雞，已有200余年的歷史。以制作獨(dú)特、肉爛脫骨、色鮮味美、肥而不膩等特點(diǎn)著稱。
熏雞的特點(diǎn)是：百里飄香、色澤誘人
熏雞是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于魯菜，川菜或湘菜。是指經(jīng)過食品五味五香等氣味熏陶所成的雞。熏雞所用的材料是全雞，即一整只雞。熏雞因受到五香五味的氣味熏陶，說白了也就是熱氣，在熏陶時(shí)受熱時(shí)均勻的，并且保證雞肉原生 態(tài)的氣味不外露，還保存了完整的一只雞，很有藝術(shù)性，更受食客歡迎。
一句美妙的話叫做：肥水不流外人田。
免責(zé)聲明：文章來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系網(wǎng)站管理員刪除。
在線留言 / Online
聯(lián)系我們 / contact
內(nèi)蒙古鼎肴食品有限公司
公眾號
手機(jī)站
當(dāng)前位置：
熱門推薦
