說(shuō)到熏雞，對(duì)于內(nèi)蒙古人來(lái)說(shuō)是熟悉不過(guò)的了。熏雞的制造過(guò)程比較長(zhǎng)，但是它制作比較精細(xì)。熏雞制作出來(lái)之后其色澤紅亮，味道芳香濃郁，肉質(zhì)細(xì)嫩，爛而連絲，營(yíng)養(yǎng)豐富。
很多人都不會(huì)制作熏雞，認(rèn)為熏雞制作的步驟太過(guò)于復(fù)雜，大多數(shù)都是從店里直接買來(lái)吃。其實(shí)熏雞的制作過(guò)程并不多難，需要的只是消耗我們的時(shí)間。今天大廚就手把手教大家在家做熏雞，這種做法簡(jiǎn)單易學(xué)，廚房小白也能做到零失敗。家庭版的熏雞這樣做，熏雞色澤紅亮軟爛脫骨，想要吃熏雞的朋友趕快來(lái)學(xué)起來(lái)吧！
熏雞
【家庭版熏雞的做法】
準(zhǔn)備主料：三黃雞一只，白糖400克，大米800克，料酒適量，精鹽適量。
準(zhǔn)備配料：桂皮兩塊，八角4個(gè)，白芷3克，草果兩個(gè)，草扣2克，陳皮3克，小茴香三克，丁香1克。
操作步驟：
1.首先將準(zhǔn)備好的三黃雞一只清洗干凈，去掉雞毛，同時(shí)也要去掉雞的內(nèi)臟，一只腳趾甲，然后放在盤中備用。（現(xiàn)在的血水一定要沖洗干凈，否則容易有腥味。）
2.然后將準(zhǔn)備好的配料放在香料包中備用。因?yàn)槭羌彝グ嬷谱鞯难u，所以香料用到的比較少，但是足夠用了。
3.炒鍋中加入適量的清水，然后將處理好的雞放在清水中，將香料包也放在清水中，加入料酒1勺，蓋上蓋子大火燒開，然后再轉(zhuǎn)中小火燒至一小時(shí)。好飯不怕晚，所以我們一定要耐心等待哦。（清水一定要沒(méi)過(guò)熏雞才可以，否則是雞肉不成熟。）
4.因?yàn)槲覀冎谱鞯氖茄u，所以我們不需要加入醬油、老抽以及生抽上色。我們需要等待一小時(shí)之后，然后再放入精鹽適量。提前放鹽容易使雞肉發(fā)柴，所以我們需要加入精鹽入味。
5.一小時(shí)之后，我們需要讓煮好的雞在里面浸泡一小時(shí)。然后將其拿出控干水分。然后在炒鍋中放入錫紙。放入大米和白糖，大米和白糖的比例為二比一，然后將其攪拌均勻備用。
6.然后在里面放上一個(gè)三腳架，將處理好的雞放在三腳架上，然后蓋上蓋子大火燒開。轉(zhuǎn)中小火熏制五分鐘，五分鐘后熏雞已經(jīng)上色了。
色澤紅亮的熏雞
此時(shí)，一道色澤紅亮的熏雞就已經(jīng)完成了。我們?cè)谥圃焱瓿珊螅梢栽诒砻嫠⑸弦粚酉阌?，這樣能使熏雞保持色澤紅亮，同時(shí)表面還不會(huì)風(fēng)干。
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