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自制熏腸的做法

發(fā)布時(shí)間： 2022-01-11    作者：admin
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自制熏腸的做法  


用料：瘦肉1000g、肥肉1000g、生抽 20g、老抽5g、料酒、鹽12g、十三香5g、姜粉5g、糖 5g、大蔥、2根、水50g、玉米淀粉33g、腸衣

一、豬肉剁成肉餡或絞成肉餡，加入生抽、老抽、料酒、十三香、姜粉、白糖、鹽，拌勻。
二、將大蔥拍碎切段，泡在50克水中，浸泡10分鐘，去掉大蔥，將水倒入玉米淀粉中，調(diào)開，成水淀粉。
三、將水淀粉倒入肉餡中，拌勻即可，不要過度攪拌，（可取一小點(diǎn)放碗里，微波半分鐘，嘗一嘗口味兒和咸淡，不合乎你的口味兒的話再調(diào)一下）。
四、腸衣灌制之前先將腸衣洗去鹽份，用溫水泡10分鐘，再用自來水將里面沖洗兩遍。
準(zhǔn)備好灌腸用的材料，如漏斗、線繩、錐子等，用灌腸機(jī)灌腸是.省力的。腸在灌制的不能過滿，也不能過松，每隔15cm左右用白色細(xì)線扎一節(jié)。
五、全部扎好后的腸，在有空氣的地方用錐子刺一下，排出腸內(nèi)的空氣。
六、先中小火蒸15分鐘，蒸好后，用剪刀在系繩子的地方剪開，去掉繩子。
七、熏腸：不銹鋼鍋內(nèi)放入錫紙，錫紙上面放一把大米、一小把綠茶、一小把白糖。
八、上面放蒸屜，將香腸擺在上面，蓋上鍋蓋，開大火，當(dāng)鍋中冒煙即轉(zhuǎn)小火，約3分鐘，看香腸上色滿意即可關(guān)火，關(guān)火后再燜一會(huì)兒。
九、熏腸：給腸外面刷一層玉米油（也可不刷），200℃，上下火，烤制20分鐘，中間翻一次面。
十、全部熏好或烤好后，晾涼裝袋冷凍，吃之前解凍烤5分鐘，或煎一下，或炒飯，或做披薩用，怎么吃都好吃。

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